蛋黄酥外酥脆内香爽,让人回味,给大家介绍一个家庭做法,你也可以学哦
红豆沙:红豆300克、水、糖
水油面团:普通面粉克、猪油60克、细砂糖25克、水42克
油酥面团:普通面粉100克、猪油50克
装饰:蛋黄、黑芝麻
1、将红豆和水一同放入高压锅,煮25分钟。之后将已经煮软的红豆捞出,用搅拌器打碎备用
2、将打碎的红豆放在锅中,用小火翻炒,并分三次放入白糖。甜度可以根据自己的喜好调整,我一共放了60克的砂糖
3、将水油皮面团、油酥面团的所有配料混合,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置15分钟左右,让其松弛
4、利用这个时间可以制作蛋黄豆沙馅。红豆沙每份35克,将事先浸过酒(白酒或料酒,可去除腥味)的咸蛋黄放在红豆沙中。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,所有材料准备完毕,就可以开始制作蛋黄酥了。
6、取一个水油皮面团,压扁,把油酥面团放在上面,用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,从外往内卷起来。
8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,再次把卷起来。
9、将卷好的对折,捏一捏,形成一个圆形的面团。
10、将面团收口朝上,用擀面杖擀成圆形的面片。
11、将豆沙馅放在面片,并包起来,包的时候不要着急,慢慢地收口,将底部封严不要露馅。
12、依次做好9个后,在面团表面刷上蛋黄,再撒上一些黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,即可出炉。
14、如果是食品厂大型批量生产,配上我们的大型封蛋黄酥封口机就再好不过了。
小贴士:
1、红豆沙可以一次多做一些,用不完的可以放在冰箱保存。
2、做红豆沙时可以多放一些水,这样煮出来的红豆才够软糯,多出来的红豆汤也可以利用,加些红枣、桂园肉和用不完的红豆沙一起煮成蜜枣红豆汤。
3、用于起酥点的油脂可以是猪油、黄油,但猪油的起酥效果好,还可以自己在家熬,吃起来一百个放心。
按上面的方法做,是不是不难。其实外面卖的都是工厂做的,他们都是标准化生产,用上类似我们武汉吕工机械有限公司产的蛋黄酥封口机。
武汉吕工机械有限公司的前身是一家老牌温州企业,一直致力于专业生产销售灌装封口机、自立袋包装机相关产品的一家企业,经过多年孜孜不倦的努力,力求全美、与时俱进和积极创新精神,积累了丰富经验。现已成功研发出BG60A系列全自动灌装封口机、BG32系列全自动封口机、大型蛋黄酥封口机、杯(盒)状抽真空封口机、瓶(桶)装类灌装封口机、全自动自立袋灌装旋盖机等自动化包装机械设备。
半球蛋黄酥封口机,大型连续灌装蛋黄酥封口机,蛋黄酥封口机厂家的详细信息由温州进诚机械有限公司提供,该企业负责半球蛋黄酥封口机,大型连续灌装蛋黄酥封口机,蛋黄酥封口机厂家的真实性、准确性和合法性。迅收网对此不承担任何保证责任。
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